【产品简介】

1. 基本信息：

• 中文名：一水柠檬酸

• 外文名：Citric acid monohydrate

• 化学式：C6H8O7·H2O

• 分子量：210.14

• CAS登录号：5949-29-1

物理性质：

• 一水柠檬酸为无色结晶或白色晶状粉末，无臭。

• 密度约为1.54g/cm³（或0.791g/cm³，具体数值可能因测定条件而异）。

• 熔点范围在135~152℃之间。

• 沸点为56℃（但需注意，一水柠檬酸在加热过程中会失去结晶水）。

• 水溶性较好，20℃时溶解度可达1630g/L。

化学性质：

• 一水柠檬酸具有有机酸的通性，能与碱反应生成盐和水。

• 在一定条件下，可以发生酯化、酰化等化学反应。

 

【应用领域】

1. 食品行业：

• 作为酸味剂、调味剂，用于果汁、糖果、冰淇淋等食品中，增添清新口感。

• 作为防腐剂、保鲜剂，延长食品的保质期。

• 在水果罐头中添加柠檬酸可保持或改进馆藏水果的风味，提高某些酸度较低的水果罐藏时的酸度（降低pH值），减弱微生物的抗热性和抑制其生长，防止酸度较低的水果罐头常发生的细菌性胀罐和破坏。

• 在加工蔬菜罐头时，一些蔬菜呈碱性反应，用柠檬酸作pH调整剂，不但可以起到调味作用，还可保持其品质。

化工行业：

• 作为抗氧化剂，用于防止某些化学物质的氧化分解。

• 作为增塑剂，用于改善塑料的加工性能和物理性能。

• 作为洗涤剂，用于去除金属表面的污垢和锈迹。

• 在医药工业中，用于制造维生素C、抗坏血酸钠等药品的原料。

化妆品行业：

• 作为保湿剂，用于提高化妆品的保湿性能。

• 作为pH调节剂，用于调节化妆品的酸碱度，使其更适合人体皮肤。

其他应用：

• 在纺织工业中，用于染料的固色和助染。

• 在日用化工行业中，用于制造清洁剂、除臭剂等。

• 在环保领域，作为生物降解剂和废水处理剂，有助于减轻环境污染。

【存储方法】贮存于避光、密封、干燥阴凉处贮存。

  

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