大苏打，化学名称为硫代硫酸钠（Na₂S₂O₃·5H₂O），在工业上有着广泛的应用。以下是其具体作用：

摄影行业：大苏打具有很强的络合能力，能与溴化银形成无色络合物，从而在摄影中作为定影剂使用，帮助去除已显影但未感光的溴化银。

鞣革工业：在鞣革过程中，大苏打可以作为重铬酸盐的还原剂，帮助改善皮革的质量。

印染工业：大苏打在印染工业中作为棉织品漂白后的脱氯剂，以及染针织物的硫染剂和靛蓝染剂的防白剂。此外，它还被用作拔白剂和防染印花剂，特别是在苯胺黑和可溶性还原染料的工艺中发挥着重要作用。

造纸工业：在造纸工业中，大苏打用作纸浆漂白后的除氯剂，帮助去除纸浆中的氯。

电镀工业：大苏打用作还原剂，可稳定那些容易被空气中的氧气氧化的电镀液，如2价锡镀锡。

化学工业：大苏打具有较强的还原性，能将氯气等物质还原，所以可用作制造无水硫代硫酸钠、环氧树脂、5P1催化剂等的还原剂。此外，它还用于制造四乙基铅和染料中间体，以及在矿石提银等工业过程中。

医药工业：大苏打在医药工业中有多种用途，包括作为洗涤剂、消毒剂和褪色剂。它还被用于治疗皮肤瘙痒症、慢性荨麻疹、药疹，以及消炎止痛。同时，大苏打也表现出解毒作用，能有效处理氰化物中毒、金属离子中毒等。

水质处理：大苏打溶于水后呈碱性，可以调节水产养殖中水质的酸碱度平衡，还能吸附水体中的有机悬浮物，起到净化水质的作用。它还可以作为含氮尾气的中和剂，帮助减少环境污染。

农药制造：大苏打用于合成杀虫剂、杀虫双、杀虫单、杀螟丹等农药，防治水稻三化螟、二化螟、稻纵卷叶螟及蔬菜、果树虫害。

此外，大苏打在分析化学中还用作色层分析和容量分析的试剂，在食品工业中作为螯合剂和抗氧化剂使用，能够保持食品的新鲜度和延长保质期。