产品名称：食品级羧甲基纤维素

【产品简介】

食品级羧甲基纤维素（Carboxymethyl Cellulose，简称CMC）是由天然纤维素经过化学改性得到的一种水溶性纤维素醚。其分子结构中含有羧甲基基团，因此具有良好的水溶性和稳定性。食品级羧甲基纤维素通常为白色至淡黄色粉末、粒状或纤维状物质，吸湿性强，易溶于水，形成高粘度的胶体溶液。它对光、热稳定，但在80℃以上长时间加热会使其粘性降低，甚至在水中不溶。此外，食品级羧甲基纤维素不溶于酸和醇，遇盐不沉淀，不易发酵，对油脂、蜡的乳化力大，可长期保存。

【应用领域】

1. 乳制品：

• 在酸奶、酸乳饮料等产品中，食品级羧甲基纤维素可以提高产品的粘稠度，改善质地和口感，同时起到稳定体系的作用，防止沉淀分层。

肉制品：

• 在肉制品中，食品级羧甲基纤维素可以起到组织改良的作用，使肉质更加鲜嫩多汁，提高产品的产量和口感。

烘焙食品：

• 在面包、糕点等烘焙食品中，食品级羧甲基纤维素可以改善面团的加工机械性和吸水性，使烘焙出的产品蜂窝均匀、体积增大、表面光亮，同时延长保鲜期。

饮料：

• 在果茶、果汁、蔬菜汁等液体饮料中，食品级羧甲基纤维素可以使果肉、固体物质等悬浮均匀，保持饮料的稳定性和口感。此外，它还可以用于可可奶等中性调味乳饮料中，增加粘度，防止可可粉的沉淀。

果冻和果酱：

• 食品级羧甲基纤维素对凝胶体系有重要作用，可以用来制作果冻和果酱等食品，使产品口感更加细腻滑润。

调味品：

• 在调味品中，食品级羧甲基纤维素可以调节粘度，增加固形物含量，改善品质组织，提高色、香、味效果，并延长货架期。

其他食品：

• 食品级羧甲基纤维素还可以用于冰淇淋、速冻风味小吃、方便面、速煮食品等食品的生产中，提高产品的口感和稳定性。

此外，食品级羧甲基纤维素还因其无毒、无腐蚀、对人体无害等特性，在医药、日化、石油、造纸、纺织等领域也有广泛的应用。在医药领域，它可用作保健食品的填充剂和医药原料；在日化领域，它可用于制作洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水等化妆品；在石油领域，它可用作钻井液的增粘剂等。

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